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História das Ervas e Especiarias

História das Ervas e Especiarias

Fonte: https://extension.psu.edu/herb-and-spice-history
Antes de aprender sobre a história das ervas e especiarias, é necessário definir esses termos. As ervas são as folhas frescas e secas geralmente de plantas temperadas e são geralmente de cor verde.

Antes de aprender sobre a história das ervas e especiarias, é necessário definir esses termos. As ervas são as folhas frescas e secas geralmente de plantas temperadas e são geralmente de cor verde. Na Pensilvânia, vivemos em um clima temperado caracterizado por verões e invernos de duração semelhante. As especiarias são as flores, frutas, sementes, cascas e raízes típicas de plantas tropicais e variam da cor marrom ao preto e ao vermelho. Em geral, as especiarias têm um sabor mais picante do que as ervas. É possível que uma planta forneça uma erva e um tempero. Por exemplo, para a planta Coriandrum sativum, as folhas são usadas como coentro da erva, enquanto a semente é usada como coentro de especiarias.

Comércio de especiarias

O papiro Ebers é um pergaminho egípcio que lista plantas usadas como remédios, que remonta a cerca de 1550 aC Algumas especiarias listadas são anis, mostarda, açafrão, canela e cássia. A canela e a cássia são nativas do sudeste da Ásia e da China, não do Egito. O pergaminho serve como evidência de que o comércio de especiarias existia há pelo menos 3.500 anos.

Começando por volta de 950 aC, mercadores árabes caravana de burros e camelos pela Índia, China e sudeste da Ásia na Rota do Incenso para fornecer especiarias valiosas aos gregos. Quando Alexandre o Grande conquistou o Egito em 80 aC, ele estabeleceu Alexandria como um porto usado no comércio de especiarias por séculos. Os primeiros romanos expandiram o uso de especiarias em alimentos, medicamentos e itens indulgentes, como loções e perfumes. Durante esses tempos, grandes quantidades de ouro e prata eram trocadas por especiarias. Após o primeiro século, Roma estabeleceu um comércio direto com a Índia através do Mar Vermelho e efetivamente quebrou o monopólio árabe do comércio de especiarias.

Os romanos introduziram especiarias em toda a Europa, onde se tornaram muito populares. Quando os godos, uma tribo que vivia no rio Danúbio na Europa, alcançaram Roma em 410, eles exigiram e receberam ouro, prata, sedas, outros objetos de valor e 3.000 libras de pimenta como resgate para poupar vidas romanas. O comércio entre a Europa e a Ásia oriental quase desapareceu por 400 anos após a queda de Roma em 476, mas foi mais tarde revivido em parte devido à publicação das memórias de Marco Polo no final do século XIII. Em suas memórias, Polo descreveu suas viagens ao Oriente e as especiarias cultivadas lá. Os europeus então começaram a procurar rotas de água para o Oriente.

Começando por volta do século 14, a exploração do oceano avançou e rotas marítimas da Europa para o leste da Ásia foram descobertas. Em 1492, Cristóvão Colombo descobriu o Novo Mundo enquanto procurava uma rota mais curta de água para encontrar pimenta-do-reino e canela. De 1519 a 1522, a Espanha descobriu uma rota de água para as ilhas das Especiarias (as Molucas, perto da Indonésia), onde se produziam cravo, noz-moscada, macis e pimenta. Os que controlavam o comércio de especiarias enriqueciam, pois os preços eram muito altos. No início de 1800, as plantações de especiarias foram estabelecidas em outros locais ao redor do mundo, acabando com o cartel de comércio de especiarias para sempre. Os Estados Unidos entraram no comércio de especiarias, como agora existe, no final dos anos 1800 e são o maior importador e consumidor de especiarias do mundo. De 1990 a 1994,

História Herbal

O uso de plantas como ervas tem sido importante para todas as culturas, muito antes de a história ser registrada. Centenas de culturas tribais usam ervas selvagens e cultivadas para fins medicinais e alimentares há milhares de anos. As ervas são mencionadas em Gênesis, o primeiro capítulo da Bíblia, e em todo o seu texto. À medida que as civilizações se desenvolveram, também se desenvolveu o conhecimento para o uso de ervas.

O estudo das ervas é bem documentado. A evidência dos primeiros jardins de ervas remonta à Europa na Idade Média. Escolas egípcias de herboristas existem desde 3.000 aC Os estudiosos estavam interessados ​​em ervas, medicina, cosméticos, culinária, história e folclore. A maioria das ervas são simbólicas. Por exemplo, borragem (Borago officinalis) foi dada para aqueles que precisavam de coragem, enquanto alecrim (Rosmarinus officinalis) foi dado a outros para a lembrança. No passado, as ervas estavam disponíveis apenas durante os meses quentes da estação de cultivo e, em outras ocasiões, os consumidores tinham que comprar ervas secas. Hoje, o negócio de produção de ervas frescas para consumo tornou-se uma das indústrias de crescimento mais rápido na agricultura. Os Estados Unidos produzem cerca de 200 bilhões de libras de ervas e especiarias por ano.

Origens

  • American Spice Trade Association .
  • Bown, D. 2001. The Herb Society of America New
  • Enciclopédia de ervas e seus usos. Dorling Kindersley Limited, Londres.
  • Brownlow, M. 1963. Herbs and the Fragrant Garden. Larton, Longman e Todd, Londres.
  • Kowalchick, C. e Hylton, WH (Eds). 1987. Rodale’s Illustrated Encyclopedia of Herbs. Rodale Press, Emmaus, PA.
  • Levetin, E. e McMahon, K. 1999. Plants and Society 2nd Ed. WCB McGraw-Hill, Boston.
  • Lubbermann, M. 1994. Pay Dirt: How to Raise Herbs and Produce for Serious Cash. Prima Publishing, Rocklin, CA.
  • Mackin, J. 1993. O Livro Cornell de Ervas e Flores Comestíveis. Cornell Coop Ext. Ithaca, NY.
  • Norman, J. 1990. The Complete Book of Spices: A Practical Guide to Spices and Aromatic Seeds. Dorling Kindersley Limited, Londres.
  • Simon, JE 1990. Óleos essenciais e ervas culinárias. In: J. Janick e JE Simon (Eds.), Advances in New Crops. Timber Press, Portland, OR.
  • Thoman, DC (Ed.). 1997. Produzir Guia de Disponibilidade e Merchandising. The Packer.

Preparado por Elsa S. Sánchez, professora assistente de gestão de sistemas hortícolas; Kathleen M. Kelley, professora assistente de horticultura de consumo.

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